The Blog-Health-o-Meter™ reads Wow.

Crunchy numbers

About 3 million people visit the Taj Mahal every year. This blog was viewed about 58,000 times in 2010. If it were the Taj Mahal, it would take about 7 days for that many people to see it.

In 2010, there were 3 new posts, growing the total archive of this blog to 30 posts. There were 62 pictures uploaded, taking up a total of 2mb. That’s about 1 pictures per week.

The busiest day of the year was August 19th with 630 views. The most popular post that day was Ayam Masak Merah.

Where did they come from?

The top referring sites in 2010 were search.conduit.com, alkiram.net, google.com.my, facebook.com, and en.wordpress.com.

Some visitors came searching, mostly for ayam masak merah, kerabu mangga, masakan barat, resepi daging masak merah, and ayam goreng berempah.

Attractions in 2010

These are the posts and pages that got the most views in 2010.

Ayam Masak Merah February 2008
19 comments

Daging Merah May 2009
29 comments

Kerabu mangga October 2009
15 comments

Nasi ayam December 2009
9 comments

Paprik June 2008
17 comments

Mari kita lihat resepi hari ini.. saya ingin menunjukkan cara-cara membuat ayam tandoori, roti naan dan kuah dalca. Resepi ini untuk 6-8 orang makan.

Ayam Tandoori

+ 2 ekor ayam – belah 4

Rempah ratusnya:
+ 3 biji bawang besar
+ 13 ulas bawang putih
+ 2 inci halia
+ 2 sudu teh garam
+ 1 sudu serbuk kunyit
+ 1 sudu serbuk cili
+ 1 sudu serbuk lada sulah
+ 1 sudu serbuk jintan manis
+ 1 sudu serbuk jintan putih
+ 1 sudu serbuk ketumbar
+ 1 sudu serbuk kulit kayu manis
+ 3 biji buah pelaga
+ 1 cawan susu cair
+ 2 biji buah lemon
+ 2 ikat daun ketumbar
+ 2 ikat daun pudina
+ 2 sudu marjerin
+ 2 sudu sos tiram
+ pewarna merah

Langkah pertama sekali untuk membuat ayam tandoori ini, kita buat tairu. Perahkan ½ biji buah lemon ke dalam 1 cawan susu cair dan kacau. Sekarang anda akan melihat perubahan susu cair tadi menjadi tairu. Kalau nak gunakan plain yogurt pun boleh menggantikan tairu ini.

Lepas itu, masukkan kesemua bahan-bahan rempah ratus tadi ke dalam pengisar. Jangan lupa perahkan 1 biji buah lemon ke dalam pengisar. Untuk pengetahuan semua, di dalam resepi ini saya tidak menggunakan pewarna merah.. dah kehabisan stok.. nak beli kat kedai pun dah habis..

Kemudian, masukkan tairu ke dalam pengisar. Kisarkan bahan-bahan ini sehingga halus dan sebati.

Bila sudah selesai mengisar bahan-bahan tadi, lumurkan ke atas ayam-ayam ini. Pastikan kesemua ayam ini dilumur sehingga sebati dengan rempah ratus ini.

Ok, sekarang masukkan ayam-ayam yang telah diperap dengan rempah ratus tadi ke dalam beg plastik kedap udara. Beg plastik kedap udara boleh dibeli di pasaraya berdekatan. Jikalau takde, pakai aje bekas-bekas plastik yang kedap udara. Ini penting supaya tiada bau-bau wap asing di dalam peti ais masuk kedalam ayam yang diperap tadi. Untuk pengetahuan semua, saya perap ayam ini selama 5 jam sahaja.

Bahan-bahan ini habis diperap dari pukul 12  lebih tengahari dan saya biarkan ayam ini ke dalam peti ais selama 5 jam.

Kiranya pada pukul 5-6 petang saya sudah mula membakar ayam tandoori ini di dalam ketuhar dengan kepanasan 170°c selama 1 jam.

Masa ayam tengah diperap di dalam peti sejuk, kita jangan buang masa.. kita buat roti naan pula.

Roti Naan

Bahan-bahannya:

+ 6 cawan tepung gandum
+ 2 cawan tepung berserbuk penaik
+ 1 cawan susu cair
+ ½ buah lemon
+ 1 sudu yis segera
+ 2 sudu marjerin
+ 2 sudu gula castor
+ 1 sudu teh garam

Mula-mula sekali, campurkan 1 sudu yis segera dengan air suam dan biarkan ia kembang seketika.

Kemudian, perahkan ½ buah lemon ke dalam 1 cawan susu cair untuk dijadikan tairu. Nak gunakan plain yogurt pun boleh menggantikan tairu.

Lepas  itu, masukkan kesemua bahan-bahan kering ke dalam mangkuk bulat. Gaulkan tinggi-tinggi dengan tangan bahan-bahan ini sehingga sebati supaya angin dapat masuk ke dalam adunan ini.

Kemudian, letakkan adunan tadi ke atas permukaan licin seperti meja kerja dapur ataupun marble khas untuk mengulikan adunan doh. Kalau ada mixer yang boleh menguli doh pakai aje.. Saya menggunakan tangan saje… bajet tak de nak beli mixer besar .

Buatkan lubang ditengah bahan adunan tadi.

Masukkan yis yang sudah kembang tadi bersama-sama tairu. Sekarang mulakan proses menguli dengan tangan.

Jika adunan tadi terlalu kering, anda boleh masukkan sedikit air supaya doh ini dapat diuli dengan lancarnya.

Uli lagi… uli lagi… uli lagi sampai doh menjadi lembut. Jangan malas pula.. .

Bila doh sudah boleh dibentuk menjadi bulat, masukkan ke dalam mangkuk bulat dan basahkan tuala dapur dengan sedikit air dan letakkan doh ini berhampiran dengan haba panas seperti di tepi ketuhar supaya doh ini cepat naik kembang dengan jayanya.

Lihat, setelah doh ini dibiarkan selama 1 jam lebih, doh ini menjadi kembang 2 kali ganda dari saiz asal.

Lepas itu, tumbuk doh ini dengan tangan supaya udara dapat keluar.

Taburkan sedikit tepung dan letakkan semula doh yang ditumbuk tadi ke atas meja kerja. Uli sekali lagi menjadi panjang.

Potongkan doh mengikut saiz yang anda suka. Saya memotong dalam saiz agak kecil setebal 1 inci lebih kurang. Kalau suka yang besar, tambahkan beberapa inci lagi ketebalan saiz tersebut.

Kemudian, doh-doh tadi diuli menjadi bulat seperti bola.

Sekarang, canaikan doh bulat tadi sehingga leper seperti gambar di atas. Lepas itu bakar di dalam ketuhar. Dalam kes ini, ketuhar saya kecil sahaja, lagi pun tengah bakar ayam tandoori, jadi saya pun bakar di atas pan leper sahaja.

Ok ayam tandoori sudah, roti naan pun sudah.. mari kita masak kuah dalca pula.

Kuah Dalca

+ 1-2 biji bawang besar – dipotong hiris
+ 5 ulas bawang putih – dipotong hiris
+ 1 inci halia – diketuk
+ 1½ cawan kacang dal – direndam
+ 1 sudu serbuk jintan manis
+ 1 sudu serbuk cili
+ 1 sudu serbuk kunyit
+ 1 sudu biji sawi
+ 1 batang kulit kayu manis
+ 1 tangkai daun kari
+ 1 cili merah – dipotong hiris kasar
+ 1 cili hijau – dipotong hiris kasar
+ 4-6 biji terung bulat – dibelah dadu besar
+ 1 batang lobak merah besar – dipotong 4 segi panjang
+ 4-6 biji kentang – dibelah dadu besar
+ 4 biji tomato dibelah dadu besar dan dibuang biji

Gunakan pan besar ataupun periuk besar untuk merebus kacang dal yang telah direndam sebentar. Kacang dal ini tidak perlu direndam lama, kerana kacang dal ini mudah diempukkan semasa proses merebusnya.

Gunakan pan yang lebih kecil ataupun periuk kecil, tumiskan bahan-bahan seperti bawang besar, bawang putih, halia, biji sawi, kulit kayu manis dan daun kari. Tumis sehingga bahan-bahan tadi menjadi layu.

Bila bahan-bahan tadi sudah layu, masukkan rempah-rempah seperti serbuk cili, serbuk jintan manis dan serbuk kunyit. Tumis sehingga garing. Bila sudah garing, tutup api.

Sekarang kacang dal sudah empuk sedikit, masukkan pula sayur-sayur yang keras seperti kentang dan lobak merah. Masak sehingga empuk.

Bila kentang dan lobak merah sudah empuk, masukkan terung bulat, tomato, cili merah dan cili hijau ke dalam pan besar tadi.

Sekarang barulah masukkan bahan-bahan yang telah ditumis tadi ke dalam bahan-bahan sayur tadi. Masukkan garam secukup rasa.

Inilah hasilnya Ayam Tandoori, Roti Naan dan Kuah Dalca. Sebelum makan perahkan jus limau nipis ke atas ayam.. Sayang takda pewarna merah. Kalau tak dah lawa dah ayam tandoori saya ini..

Serius saya katakan… resepi ayam tandoori ini lagi sedap dari restoran mamak. Ayam tandoori kat restoran mamak dah laa kering, jus ayam pun sudah kering. Berbeza dengan saya punya, bila kopek sedikit ayam tandoori ini, kita boleh nampak jus dalam ayam ini masih ada lagi… Ok lah saya cabar anda semua mencuba resepi ini.. Jimat lagi duit.. boleh buat banyak hahaa

Bahan-bahannya:
+ 10 biji bawang merah – dikisar
+ 6 ulas bawang putih – dikisar
+ 1 mangkuk daging yang telah direbus
+ Udang & sotong ikut sukatan anda..
+ 1 sudu cili boh
+ 1 sudu tomato puri / sos tomato
+ 1 sudu sos cili
+ 1 senduk kicap
+ 1 sudu serbuk kari daging
+ 3 biji tomato – dipotong dadu
+ 4-6 ketul cucur bawang – dipotong dadu
+ 4 biji telur hancur (scrambled eggs)
+ 2 ketul tauhu goreng – dipotong dadu
+ 4-6 biji cili hijau – dipotong dadu
+ 1-2 labu bawang besar – dipotong dadu
+ 1 ikat sawi – dipotong sederhana kecil
+ 50 sen taugeh
+ 3 paket mee kuning

Panaskan minyak, tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar sehingga naik bau dan garing sedikit.

Masukkan pula cili boh, dah biar ia masak sehingga pecah minyak.

Lepas itu, masukkan serbuk kari daging. Kacau dan biarkan ia masak sebentar.

Bila serbuk kari sudah agak garing sedikit, masukkan sos tiram, tomato puri dan sos cili. Dalam resepi ini, kita juga boleh menggunakan sos tomato menggantikan tomato puri. (kes lupa beli sos tomato )

Sekarang, masukkan kicap dan kacau sehingga sebati.

Kemudian masukkan daging yang telah direbus bersama air rebusannya. Jangan lupa masukkan juga udang & sotong dan biar ia masak sebentar.

Masukkan pula sayur sawi & taugeh, kacau dan biarkan ia masak sebentar.

Sekarang masukkan tomato, cucur bawang, telur hancur, tauhu goreng, cili hijau dan bawang besar yang telah dipotong dadu tadi. Kacau hingga sebati dengan kuah.

Leraikan mee kuning ini supaya senang untuk digaul rata dengan kuah tadi. Kacau mee kuning sehingga sebati dengan kuah. Jika rasa ada rasa kurang garam, tambahkan sahaja sedikit garam. Dalam resepi ini saya tidak menggunakan garam langsung, kerana kicap, sos tiram dan sos cili sudah pun mempunyai rasa.

Bila sudah masak, taburkan kacang hancur, bawang goreng, daun bawang, cili merah potong dan juga limau nipis. Selamat mencuba

Mari kita melihat bahan-bahan untuk memerap daging. Resepi ini adalah untuk 5 orang makan.

+ 5 paket Daging lembu  – sila pilih untuk pan fry sahaja
+ 1 mangkuk bawang besar – dicincang
+ 1 labu bawang putih – dicincang
+ 2 sudu serbuk jintan putih
+ 2 sudu lada hitam hancur
+ 4 sudu Mixed Herbs
+ 2 sudu gula
+ 2 senduk Worcestershire sauce
+ 5 biji limau nipis
+ Garam secukup rasa
+ 1 cawan minyak masak /zaitun /sayuran

Cara-cara membuatnya :

Mula-mula kita keringkan daging dengan menggunakan tisu dapur / kitchen towel.

Campurkan kesemua bahan-bahan tadi dan gaulkan sehingga rata pada daging tadi. Kalau ada daun parsley segar, cincang dan masukkan sekali. Saya tak jumpa daun parsley di Giant Nilai hari itu.

Ini adalah hasilnya daging-daging yang kita perapkan dengan bahan-bahan tadi.

Kalau ada Zipper Bag / Food Storage Bags, boleh masukkan kesemua daging tadi ke dalam beg plastik ini. Jika tiada, gunakan bekas kedap udara dan simpan di dalam peti ais. Biarkan daging tersebut diperap selama semalaman untuk mendapat rasa daging yang enak, berjus dan lembut. Tapi kalau taknak biarkan semalaman pun tidak mengapa, 1-2 jam sudah memadai.

Mushroom/Black Pepper  Sauce

Bahan-bahan untuk membuat sos:

+ ½ mangkuk bawang besar – dicincang
+ 1 tin cendawan butang – dipotong hiris
+ 1 sudu Mixed Herbs
+ 2 helai Bayleaf
+ ¼ – ½ paket serbuk Demi-Glace Brown Sauce Mix
+ 1 – 2 senduk Worcestershire sauce
+ 1 sudu lada hitam hancur – optional
+ 1 kotak Whipping Cream
+ 50g – 100g Butter

Cara-cara membuatnya :

Larutkan Demi-Glace dengan air sejuk di dalam periuk, supaya tidak berketul-ketul. Kacau dengan whisk (jika ada) dan menggunakan api yang perlahan.

Panaskan minyak, tumiskan bawang besar bersama-sama dengan Mixed Herbs & Bayleaf. Masak sehingga bawang menjadi layu

Kemudian, masukkan hirisan cendawan butang dan biar ia masak sebentar.

Masukkan pula Demi-Glace yang dimasak tadi dan kacau. Jika sos ini terlampau pekat, masukkan sedikit air mengikut kesesuaian anda. Merenehkan sos ini dengan api yang perlahan.

Sekarang masukkan Worcestershire sauce dan kacau sehingga sebati.

Masukkan Whipping Cream dan kacau. Pastikan anda kacau sos ini supaya tidak hangit.

Akhir sekali, masukkan butter ke dalam sos ini dan kacau sehingga ia benar-benar sebati dengan sos.

Sekarang anda bolehlah memasak beef steak yang telah diperap semalaman.

Hidangan Sampingan

+ Lobak merah
+ Broccoli
+ Putik jagung
+ Kentang
+ Air ais
+ Bawang
+ Mix herbs
+ Minyak masak
+ Mentega/Marjerin
+ Bawang Cincang
+ Garam dan lada sulah
+ Parsley segar – dicincang (optional)

* Hidangan sampingan ini boleh diubah mengikut kehendak selera masing-masing. Boleh sahaja menukar sayur-sayur yang lain ataupun coleslaw. Kentang pula boleh ditukar dengan buttered rice ataupun roti.

Cara-cara nak membuatnya:

Panaskan air sehingga mendidih, jangan lupa masukkan sedikit garam. Bila air sudah mendidih, masukkan lobak merah. Kita akan celur lobak ini “al dente” dalam 1- 2 minit mengikut ketebalan saiz sayur tersebut.

Selepas itu, toskan lobak merah dan masukkan ke dalam air ais untuk memberhentikan proses masak sayur tersebut. Kaedah ini dinamakan “Blanch“. Kaedah  ini juga dapat mengekalkan warna & rasa pada sayur-sayuran. Tak seperti masakan melayu kita, lepas masak aje dah layu warna dia, tak menarik pon untuk dimakan, sebab lapar makan ajekan .

Lepas sayur sudah sejuk seketika, angkat dan tos lobak tersebut. Kemudian kita “blanch” juga sayur-sayur yang lain sehingga habis.

Panaskan minyak, tumiskan bawang cincang

Bila bawang cincang tadi sudah layu, masukkan kesemua sayur yang telah di blanched tadi. Masukkan Mixed Herbs, garam & lada sulah secukup rasa. Masak sekejap aje sayur ini sebab kita dah blanched sayur-sayur tadi.

Sekarang untuk masak kentang pula. Panaskan marjerin, masukkan kentang yang sudah di blanched tadi. Masukkan sedikit Mixed Herbs, garam & dan lada sulah. Kalau anda suka, boleh masukkan daun parsley cincang di atas kentang nanti.

Inilah hasil masakan saya minggu lepas.. Marinated Beef Steak with Mushroom sauce. Selamat mencuba!.

Oklah kita lihat bahan-bahan untuk  memasak nasi ayam. (8-10 orang makan)

Sup

+ 1 biji bawang besar – mayang halus
+ 7 ulas bawang putih – mayang halus
+ 2 inci halia – diketuk
+ 5 batang serai – diketuk
+ 2 batang kulit kayu manis
+ 5 kuntum bunga lawang
+ 10 kuntum bunga cengkih
+ 4 biji buah pelaga
+ 3 helai daun pandan – dikoyak dua dan diikat simpul
+ 1 senduk sos tiram
+ garam secukup rasa

Panaskan minyak dalam periuk besar. Tumis bahan-bahan tadi sehingga naik bau. Tujuan saya masak sup dalam periuk yang besar ini sebab nanti  kita boleh masukkan stok ini ke dalam kuah cili, kuah kicap dan nasi ayam.

Bila sudah naik bau, masukkan beberapa ketul ayam. Biar ayam itu masak sebentar bagi menghilangkan bau hanyir ayam.

Masukkan 1 senduk sos tiram dan kacau sebentar.

Masukkan air secukupnya dalam anggaran tak sampai melimpah keluar dari periuk anda :p. Masak dengan menggunakan api yang perlahan dan merenehkan ia sehingga ½ jam.

Ayam Goreng

+ Ayam 2 ekor
+ ½ botol kicap
+ 1 senduk sos tiram
+ 2 senduk madu

Masukkan dalam anggaran ½ periuk kecil sup /stok ayam tadi. Tambahkan ½ botol kicap (botol saiz biasa). Kemudian masukkan pula 2 senduk madu.

Merenehkan ayam dalam kuah kicap ini sehingga ¼ masak kerana selepas ini kita akan menggorengkan ayam ini.

Begini rupanya selepas kita merenehkan ayam ke dalam kuah kicap tadi.

Lepas itu kita gorengkan ayam ini dalam minyak yang banyak. (deep fry)

Nasi

+ 1 bekas kecil marjerin planta
+ 1 biji bawang besar – mayang halus
+ 7 ulas bawang putih – mayang halus
+ 2 inci halia – diketuk
+ 5 batang serai – diketuk
+ 2 batang kulit kayu manis
+ 5 kuntum bunga lawang
+ 10 kuntum bunga cengkih
+ 4 biji buah pelaga
+ 4 helai daun pandan – dikoyak dua dan diikat simpul
+ 8 cawan beras
+ ½ camca teh serbuk kunyit
+ garam secukup rasa

Panaskan marjerin, masukkan bawang besar, bawang putih, halia, serai, 4 sekawan dan daun pandan. Tumiskan sehingga layu dan naik bau.

Masukkan 10 cawan atau lebih sup/stok ayam dan biarkan ia mereneh sebentar. Masukkan garam secukup rasa dan ½ camca teh serbuk kunyit.

Masukkan beras yang  telah dibersihkan dan ditos airnya. Untuk 8 cawan beras, saya masukkan 10 cawan air untuk  nasi yang di masak dalam periuk berasingan tadi. Saya masak nasi ini menggunakan periuk nasi elektrik.

Kuah Cili

+ 15-20 biji cili merah
+ 1 labu bawang putih
+ 1 biji bawang besar
+ 2 inci halia

+ 1 senduk sos tiram
+ 1 senduk sos tomato
+ 1 senduk sos cili
+ 2 biji limau nipis
+ garam secukup rasa

Kisarkan semua bahan-bahan tadi untuk membuat kuah cili.

Kemudian masukkan ke dalam periuk dan merenehkan ia sehingga cili itu masak.  Selepas itu masukkan beberapa cawan air sup/stok ayam dan biar ia masak sebentar.

Bila sudah masak, masukkan 1 senduk sos tiram, 1 senduk sos tomato dan 1 senduk sos cili. Lepas itu, masukkan garam secukup rasa.  Biarkan ia mereneh sebentar.
Bila sudah masak, angkat kuah cili ke dalam mangkuk dan biarkan ia sejuk sebentar. Bila ia sudah sejuk sedikit, baru masukkan jus limau nipis.

* Jangan  masukkan jus limau semasa kuah cili sedang panas, takut aroma jus limau nipis itu hilang.

Ok sudah siap nasi ayam kita.. Selamat mencuba!..

Ada sedikit nota saya ingin berkongsi dengan anda semua. Pada asalnya resipi ayam ini ada menggunakan cuka hitam dan madu putih tapi saya ubahkan sedikit kerana keraguan terhadap status halal dengan bahan-bahan ini kerana ada keluar berita tentang bahan-bahan tidak halal tidak lama dulu.

Kemudian bahan-bahan lain untuk disumbat ke dalam perut ayam, resipinya ada di Roasted chicken, cuma ia tidak dibakar dalam oven, dan ia digoreng. Cara-cara untuk mengorengkan ayam tersebut sama seperti resipi nasi ayam ini.

Cuma ada sedikit perbezaan di mana ;

+ ayam bila sudah dibersihkan harus digantung supaya airnya dapat ditoskan sehingga kering. (ayam tidak dipotong kecil ke beberapa bahagian)
+ lepas itu, ayam direndam dalam kuah kicap terlebih dahulu agar kulit ayam tidak rosak semasa hendak goreng nanti dan ia akan digantung semula supaya air kicap di badan ayam
kering.
+ kemudian masukkan bahan-bahan rempah ke dalam perut ayam dan biarkan ia perap.
+ akhir sekali goreng ayam tersebut

+ 3 biji mangga muda
+ 1 cawan udang kering
+ 1 cawan kacang goreng
+ 3 labu bawang besar
+ 2 biji cili merah
+ 5 biji cili padi
+ 3 batang serai
+ 4-5 helai daun limau purut
+ 4-5 biji limau nipis (perah ambil jusnya)
+ 1 paket kerisek
+ gula dan garam secukup rasa

Mula-mula sekali, udang kering disanggai/sauté selama 5 minit.

Kemudian, masukkan udang kering tadi ke dalam batu lesung dan tumbuk sehingga lumat.

Sekarang tumbuk kacang dan biar hancur kasar sahaja supaya kerabu mangga ini ade rasa ranggup. (paham ke? )

Potong buah mangga secara memanjang.

Bawang besar, serai, cili padi & daun limau purut dimayang. Cili merah dipotong memanjang.

Masukkan kesemua bahan-bahan tadi, kerisek, air asam limau, gula dan garam secukup rasa. Gaul rata sehingga sebati semua bahan-bahan tadi.

dah siap pun.. selamat mencuba yeah!

Bahan-bahannya:

+ Daging lembu
+ 4 biji keledek
+ 4 biji kentang
+ 1 cawan udang kering
+ 4 sekawan; kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, biji pelaga
+ 4-6 helai daun pandan
+ 4 biji bawang besar – dikisar
+ 7 ulas bawang putih – dikisar
+ 2 inci halia – dikisar
+ 4 batang serai – diketuk
+ 2 inci lengkuas – diketuk
+ 2 cawan serbuk kari daging
+ 1 sudu serbuk jintan manis
+ 1 sudu serbuk jintan putih
+ ½ sudu serbuk ketumbar
+ 3 kotak santan segera
+ 1-2 ketul gula melaka
+ garam secukup rasa

Bahan-bahan sampingan

+ Spaghetti
+ Taugeh
+ Bawang goreng
+ Tauhu goreng
+ Cili merah
+ Cili hijau
+ Daun bawang
+ Telur rebus
+ Limau nipis

Ok langkah pertama sekali, rebus daging terlebih dahulu sehingga daging empuk (lembut).

Rebus ubi keledek dan ubi kentang bersama udang kering sehingga ubi menjadi empuk.

Panaskan minyak, tumiskan 4 sekawan dan daun pandan sehingga naik bau.

Kemudian tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar sehingga naik bau dan garing sedikit. Masukkan juga serai dan lengkuas yg telah diketuk.

Bancuhkan serbuk kari daging bersama-sama serbuk jintan manis, jintan putih dan ketumbar dengan air. Selepas itu masukkan bancuhan tadi ke dalam periuk. Kacau dan biar bancuhan kari tadi masak sebentar. Masukkan 2 cawan air supaya bancuhan kari tidak terlalu pekat. Pastikan kari benar-benar masak, jika tidak kemungkinan mee rebus kita akan menjadi pedas.

Ubi keledek & ubi kentang yang telah direbus, dikisar sehingga hancur. Kemudian masukkan ke dalam periuk dan kacau. Jika kuah mee rebus ini terlalu pekat, masukkan sedikit air. Biarkan ia masak sebentar.

Disebabkan banyak kedai-kedai tutup sempena cuti hari raya ini, kita boleh gunakan santan kotak segera. Santan kotak segera ini tanpa kolestrol. Pastikan anda sentiasa kacau kuah ini supaya ia tidak pecah santan dan berketul-ketul.

Sekarang masukkan pula rebusan daging tadi bersama air rebusannya. Kacau dan biarkan ia masak sebentar.

Masak gula melaka di dalam periuk berasingan dengan air, supaya kita dapat menapis gula melaka ini dari bendasing yang terdapat pada gula melaka tersebut. Untuk kuah mee rebus ini, saya menggunakan 2 ketul gula melaka. Pada mulanya saya cairkan gula melaka pertama dahulu supaya saya dapat memastikan rasa kuah mee rebus mendapat sukatan dengan betul.

Bila air gula sudah ditapis, masukkan ke dalam kuah mee rebus dan kacau sehingga sebati. Masukkan garam secukup rasa dan biar ia masak sebentar dan biar ia pekat sedikit. Jika kuah terlampau pekat, masukkan 1 cawan air panas.

Dah siap pun kuah mee rebus. Saya menggunakan spaghetti menggantikan mee kuning kerana mee kuning menggandungi bahan-bahan makanan tidak sihat untuk badan kita. Makan mee rebus ini bersama-sama telur rebus, taugeh, cili merah & hijau, daun bawang dan bawang goreng. Perahkan air limau juga

Selamat hari merdeka dan salam ramadan. Hari ini saya nak xperimen masak ayam & ikan percik sebenarnya. Tapi akhirnya menjadi ayam & ikan panggang. Lebih tepat rasanya sama seperti lauk ayam pengantin. Ok takpe, nanti saya mencari resepi lama koleksi mama saya pula. Bahan-bahan untuk memasak ayam & ikan panggang adalah seperti berikut:

+ 1 ekor ayam*
+ 6 ekor ikan kembung*

Bahan kisar
+ 20-25 biji bawang merah
+ 10 ulas bawang putih
+ 2 inci halia
+ 2 inci lengkuas
+ 5 batang serai

Bahan lain
+ 1 sudu makan serbuk jintan manis
+ 1 sudu makan serbuk jintan putih
+ ½ sudu makan serbuk ketumbar**
+ 1 sudu makan serbuk kunyit
+ 2-3 kulit kayu manis
+ 10 kuntum bunga cengkih
+ 5 kuntum bunga lawang
+ 5 biji buah pelaga
+ 3 helai daun pandan
+ 1 sudu makan cili boh
+ 2 paket – santan pekat
+ Garam secukup rasa

*Menu hari ini saya gunakan ayam dan ikan. Kalau hendak masak ayam sahaja, kurangkan bahan-bahan ini kepada setengah bahagian sahaja.
**Serbuk ketumbar sudah habis, jadi saya gunakan biji ketumbar. Biji ketumbar ini kemudiannya disangai terlebih dahulu sebelum dikisar kering sehingga halus.
Pastikan ketuhar dipanaskan terlebih dahulu dengan menggunakan suhu di antara 220°C – 240C°.

Bahan-bahan untuk dikisar, dikisar halus.

Panaskan minyak, masukkan 4 sekawan iaitu bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis, dan buah pelaga serta daun pandan. Biarkan seketika sehingga naik wanginya.

Tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar tadi. Masak sehingga naik bau dan garing sedikit.

Kemudian, masukkan serbuk kunyit, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih. Kacau sehingga sebati. Biarkan ia masak sebentar.

Selepas itu, masukkan 1-2 cawan air supaya bahan tumis ini tidak hangit.

Jangan lupa masukkan pula cili boh. Saya hampir terlupa nak masukkannya .

Sekarang masukkan santan pekat pula. Kacau dan biar ia masak sehingga kuah benar-benar kering sedikit dan pekat. Sekali sekala kacau kuah tersebut supaya tidak hangit. Perlahankan api dapur.

Bila kuah sudah masak, aturkan ayam di atas dulang bakar. Sebelum itu balut dulang tersebut dengan aluminium foil.

Masukkan ayam ini kedalam ketuhar dan biar ia bakar dalam masa 20-30 minit. Untuk mengetahui ayam itu sudah masak, cucuk daging ayam itu dengan lidi pencucuk. Jika keluar darah, itu menandakan ia belum masak. Jika keluar jus berwarna putih, ia menandakan ayam sudah masak. Jangan terlalu lama masak ayam ini. Ini akan menyebabkan daging ayam kehilangan jus, keras dan tidak sedap untuk dimakan.

Ambil kuah lebihan tadi dan perapkan pada ikan kembung tadi. Bakar ikan ini dalam masa 10 -15 minit. Ikan cepat dimasak sebenarnya.

Ok sekarang sudah siap ayam & ikan panggang kita.. Ini lah menu berbuka saya bersama keluarga saya. Kanan sekali tu, cendawan goreng tepung.:) Selamat mencuba!.

Hari ini ialah hari  pertama saya masak dalam bulan ramadan. Kelmarin semasa berbuka puasa di rumah atok, salah satu juadah berbuka puasa adalah cendawan goreng tepung. Saya rasa itu lah pertama kali saya makan cendawan goreng tepung . Jadi bila dah rasa.. teringin juga nak buat sendiri kan. Sebagai xperimen masakan hari ini, saya anggap bahan-bahan dia sama seperti sotong goreng tepung. Ok di sini saya nak beritahu, saya x sukat bahan-bahan ini… ikut sedap rasa saja.

Bahan-bahan untuk membuat cendawan goreng tepung :

+ Cendawan
+ Serbuk kari daging
+ Serbuk jintan putih
+ Serbuk jintan manis
+ Serbuk ketumbar
+ Tepung beras
+ Serbuk kunyit
+ Telur
+ Garam

Cendawan ini dikoyak dengan menggunakan tangan saja.. Terima kasih kepada mama saya kerana menolong saya mengoyakkan cendawan ini

Selesai saja mengoyak cendawan tadi, sekarang kita boleh memasukkan bahan-bahan lain seperti sedikit tepung beras, sedikit serbuk rempah kari daging, sedikit serbuk jintan manis, sedikit serbuk jintan putih, sedikit serbuk ketumbar (serbuk ketumbar ini jangan letak banyak sangat, nanti rasa pahit pula), sedikit serbuk kunyit, garam dan juga beberapa biji telur. Gunakan telur ini mengikut berapa banyak cendawan yang anda gunakan. Untuk resepi ini, saya menggunakan 2 paket cendawan dan 3 biji telur.

Gaul hingga sebati bahan-bahan tadi bersama cendawan.

Panaskan minyak. Bila sudah betul-betul panas, baru lah masuk cendawan tadi. Goreng sehingga garing.

Dah siap pun. Saya makan cendawan bersama ayam & ikan panggang. Selamat berbuka puasa!.

Dah lama tak masak daging merah. Resepi ini saya belajar masa zaman saya belajar masak di ITM Shah Alam satu ketika dulu. Macam biasa sebelum kita pergi ke proses memasak, saya nak berkongsi tips untuk mencuci daging. Lepas beli daging dari pasar, jangan lupa rendamkan daging itu dengan tepung dan air. Ini adalah untuk menghilangkan bau hamis daging lembu. Biarkan seketika selama 15 minit dan cuci hingga bersih.

Kemudian masukkan daging tadi di dalam periuk berisi air. Masukkan juga pewarna merah mengikut citarasa anda. Sebagai contoh, saya menggunakan 2-4 sudu makan hanya sekadar untuk mewarna daging tersebut. Rebuskan daging itu sehingga ia meresap pewarna merah tadi. Lepas daging tadi telah kecut sedikit dan meresap pewarna merah, angkat dan biarkan ia sejuk seketika sebelum proses memotong daging tersebut. Air stok daging itu jangan dibuang kerana boleh digunakan dalam masakan nanti.

Sekarang mari kita lihat bahan-bahan untuk memasak Daging Merah ini. Bahan-bahannya adalah seperti berikut :

+ Daging lembu yang telah direbus dengan pewarna merah tadi
+ 2 labu bawang besar
+ 4-6 ulas bawang putih
+ 1 inci halia
+ 2 batang serai
+ 1-2 sudu makan cili kering kisar
+ air stok daging
+ 2-3 sudu makan sos tiram
+ 3-4 sudu makan sos tomato
+ 3-4 sudu makan sos cili
+ secubit asam jawa
+ garam secukup rasa
+ 2 biji cili merah – potong ikut suka hati.. kasar/memanjang /
+ 2 labu bawang besar- potong bulat
+ 5-6 helai daun limau – potong hiris

Daging dihiris seperti yang ditunjukkan di dalam gambar atas.

Ok, sekarang kita masakkan kuah dia pula. Kisarkan bawang besar, bawang putih, halia dan serai. Tumiskan bahan kisar sehingga naik bau, dan garing sedikit.

Masukkan cili kering yang telah dikisar. Cili kering kisar ini telah direbus terlebih dahulu sebelum ia dikisar. Ini untuk mengurangkan pedas cili. Tumiskan cili sehingga pecah minyak.

Masukkan air stok daging tadi ke dalam kuali, kacau dan biar ia masak sebentar.

Kemudian masukkan sos tiram, sos cili, sos tomato dan garam secukup rasa. Kacau dan biar ia masak sebentar. Selepas itu masukkan sedikit air asam jawa dan kacau.

Sekarang masukkan bawang besar yang dipotong bulat, cili potong dan daun limau yang dihiris kasar. Kacau rata dan biar ia masak sebentar.

Bila kuah agak pekat sedikit, masukkan daging yang telah dihiris tadi. Kacau rata daging itu sehingga sebati dengan kuah.

Hidangkan daging merah bersama nasi putih. Nak makan dengan nasi goreng pun sedap juga. Kalau anda perhatikan resipi ini, saya tidak masukkan cili padi kerana Ayah saya tak makan pedas.. sekian terima kasih